“好吃！”一句品味后的陶醉，是对特色美食和厨者手艺的由衷赞美。这极具太原韵味的两字方言，拉开了《太原味道》美食纪录片的序幕。

东山旅游景区，一对90后小夫妻用地道的家乡饭——小米粥，给景区增添了特色风味，得到了温暖的回馈。

“母亲的芬芳，是乡土的芬芳。”借用余光中的《乡愁四韵》之一，体味骑行客被朋友带来这里品尝小米粥时的话：“这里的小米粥真的好吃，就是小时候的味道！”

给我一碗小米粥啊小米粥诸子百家美食，母亲一样的米粥香……

问我家乡在何处？三晋首邑飘米香。

古人谈读书有三味，所谓“读经味如稻粱，读史味如肴馔，读诸子百家味如醯醢。”观《太原味道——首邑飘米香》纪录片，也让太原阳曲特产的小米饱含了“三味”。

一是厚重的历史味。早在八千多年前，神州北方的先民就把狗尾巴草培育成古老的稷、粟，也就是今天的谷子，去稃壳后称为小米。夏商周时期，阳曲人民就开始种植谷子。小米哺育了这方土地上的人民，从田野间飘零到盛入碗中，作为充饥的口粮传承了几千年，如今登上了大雅之堂，亮相正经席面。2020年并州饭店制作的“金汤小米煮辽参”获太原市名店名菜金牌菜，古老的小米以崭新姿态出现在世人面前。

二是浓郁的乡土味。阳曲县素有“谷乡”之称，阳曲小米地理环境独特，地处忻定盆地与晋中盆地之间，是谷物种植的黄金纬度。早晚温差大，日照时间长，产出的小米营养价值高，粥熬煮熟后，粥汤表面能浮出黏腻透亮的“粥油”。

金黄的小米是阳曲人的主食，“早顶稠粥晚喝稀，中午不够糁面粥。”“紧火捞饭慢火稠，不紧不慢熬稀粥。”阳曲人把结婚过日子形容为“一个锅里搅稀稠”。身体上火了，就喝点儿利米稀粥拉拉火，产妇坐月子要喝素面稀粥下下奶。有人调侃饥饿年代的米汤清得能照见祖宗爷，可又说“一米度三关”……

土豆丝、黄豆、老咸菜、红辣椒是与小米粥一同进食的传统标配。盛一碗游走在街巷里，或门对门蹲坐着，边吃边拉呱，饭香飘逸，言语亲和。往往一碗饭吃完了，邻里间的事也顺便解决了，小米和胃还暖心。一方水土养一方人，小米赋予这里的人民朴实、憨直的性格。

三是多姿的创新味。走进新时代，古老的阳曲大地在党的领导下奏响乡村振兴的交响曲。你看在希望的田野上致富带头人正带领乡民种植、收获五色小米，制作出花样百出的小米美食。小米炒茶、小米酥块、小米锅巴、小米凉粉、小米油糕、小米折饼、小米丸子、小米清酒，主打的就是一个小米。小米饭也转了“城市户口”，成了城市乡村情感连接的纽带，进而与它相伴的配菜也提升了档次，由土豆丝、烩豆腐，变成了松树菇、鲜虾仁、排骨块、辽河参等。与高端食材的邂逅，让小米跻身养生美食名品之列，日益飘香全国，成为这片广阔田野上有机旱作的主打产品，也成为代表阳曲形象的崭新名片。

十多分钟的纪录片给人以视觉上的享受的同时，也完成了一次历史的穿越。纪录片让本土人说本土味，“金黄楞楞的”“这就是咱家的小米”“进店坐哇”……乡音传递乡情，景点网红店的小夫妻、县城早点摊上的忠实食客、地头收割成熟谷子的新农人、省城高级饭堂里的大厨，共同演绎着新时代的小米故事。色形俱佳、异彩纷呈的小米饭充满生活气息，让观众有了一种对家乡的亲切感和走进新时代的豪迈。

但还是感觉这部纪录片有些片短言长，意犹未尽。

或许，视野可再广一点。如阳曲小米获得了国家农业部发放的“阳曲小米”农产品地理标志登记证书；“阳曲小米，黄土地上的‘黄金粒’”，在近年来的多次消费扶贫、名特优产品产销对接会上，县领导们先后走进各大网络直播平台，向广大网友倾情推荐，让阳曲小米从地上走上云端，名扬八方。

或许，入境可以再深一点。“白马掌里东风亮，范庄小米太后香，晋谷品牌精选种，赢得世间美名扬。”如能深入坊间，采编阳曲县泥屯镇小米特有地理环境由来的传说，以及“太后香”小米的得名掌故，纪录片的文化韵味会更浓。

或许，小米的食疗功用可再多普及一点。阳曲小米营养价值极高，2009年8月经国家农业部门检测，它富含人体所需的5种维生素，高于其他地方同类产品。除食用外，还可酿酒、制饴糖。这些片中有所提及，现代人注重养生，粟米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃、收敛止泻、补虚清热的功效诸子百家美食，如能挖掘一下小米的药用价值，阳曲小米岂不又别具一味而引人大快朵颐呢！

“等一下，让我拍个照发下朋友圈。”

亲爱的朋友，请你到太原来做客，你会再来一碗阳曲小米粥吗？（高存良）