公元：2020年03月13日（第1期）
玄酒，人类历史上最早的酒？《史记》中有明确记载，那么“玄酒”的特性是什么？如何生产的？梧桐君将与您一起解析……
《史记》，中华二十四史之首。成书于太初元年（前104年-前90年），记载了上至上古传说中的黄帝时代，下至汉武帝太初四年间共3000多年的历史。
酒，天之美禄，百药之长，嘉会之好。人类诞生之日起就与酒有不解之缘，酒伴随人类历史的始终，而《史记》作为二十四史之首，对酒是怎么记载的呢？来和梧桐君一起探索《史记》中的醉美酒世界吧？
第1篇玄酒
《史记》中关于“玄酒”一共有5处，以卷为顺序记录如下，以便考证。
卷四 周本纪第四“陈明水以为玄酒”。集解周礼曰：“司烜氏以鉴取明水于月”。郑玄曰：“鉴，镜属也。取月之水，欲得阴阳之絜气‘’。
卷六 秦始皇本纪第六 “祭尚玄酒而俎鱼’。
卷十二孝武本紀第十二“水，玄酒也”。
卷二十三礼书第一“大羹玄酒”，“玄酒，水也。上古未有酒，而始之祭但酌水用之，至晚世虽有酒，存古礼，尚用水代酒也”。
卷二十四乐书第二“大飨之礼，尚玄酒而俎腥鱼”。
依据《史记》的记载梧桐君尝试解析玄酒产品如下：
品名：玄酒
酒度：0.0%vol
分类：无醇白酒
色泽：无色
香气：无香
口感：味薄，微甜
物质组成：“明水”，“月之水”，“阴阳之絜气”
执行标准：《史记》玄酒（汉·司马迁）
生产者：司烜氏。梧桐君注：不是姓氏，是古代司礼的官职。
生产规模：《周礼·秋官》: “司烜氏,下士六人,徒十有六人”。16人，有3个酿酒班组了。
生产设备：鉴。“郑玄曰：鉴，镜属也”。梧桐君注：鉴应该是面像镜子一样光滑的盘状器皿，材质应该为铜质。类似于后世承露盘（见图1）。
生产时间：晚上
生产地点：月下
生产方法：“以鉴取明水于月”。梧桐君注：“明水”，即“月之水”，进一步“阴阳之絜气”。絜[jié]通“洁”。“明水”是 “阴阳洁气”冷凝而成的水，因此，“玄酒”的生产方法是夜晚用铜质像镜面光滑的盘状器皿“冷凝”并承接的露水。因此《仪礼注疏》又称“玄酒，新水也”，露水当然是新生的水了。由此，看见古人已掌握冷凝技术，可以利用自然界白天和黑夜温度的变化，蒸馏生产“玄酒”了。
盛行年代：上古（约前2070~前1600）（《史记》，“上古未有酒，而始之祭但酌水用之，至晚世虽有酒”），梧桐君注：应该为夏朝，《礼记》曰“夏后氏尚明水，殷尚醴，周尚酒”。加之夏朝处于青铜时代。因此史记是二十四史之首，玄酒应该是诞生并盛行于夏朝。由加工工艺上来看史记是二十四史之首，“玄酒”似乎是“天酒”最早的称谓，也是最早的无醇“蒸馏酒”。中华先祖在公元前2070年-1600年前已经掌握蒸馏技术，可以生产“无醇蒸馏酒”了。
饮用场景：大飨，即大规模的宴会。古代帝王祭祀五帝于明堂,称为大飨; 合祭群庙之主,亦称大飨;宴会群诸侯,亦称大飨。
寓意：有告诫之意，告诫世人不应该过于奢华浪费。“大羹玄酒，所以防其淫侈，救其彫敝”。大羹，不和五味的肉汁；玄酒，古代当酒用的水。古人用无味的肉，以水代酒来举行大型宴会，非是不尊敬，而是敬畏之极致的表现呀！
梧桐君戏言：以后酒桌躲酒又多一招，我和的“玄酒”，不是水，规格最高的客人我才用“玄酒”，不到规格还不能用，哈哈。玩笑了。梧桐君酒风还是有口皆碑的。
梧桐寄语：玄酒之美，美不在玄，而在于礼！
